Le Comptoir de Caron

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Comptoir de Caron n°10 par Fabien Vallos

avec Antoine Dufeu, Virgile Fraisse, Alexandre Quoi et Valentina Traïanova le 14 octobre 2016

édition à 5 exemplaires adressées par la poste

brandade, pissenlits et céleri rave confit;
coques sautées au fenouil sauvage; coques sautées aux giroles;
ceviche de lieu noir à la grenade; sauté de légumes d’automne, giroles, noisettes;
maquereaux grillés, purée de racines de persil; giroles huile de cerfeuil;
fromages affinés; glace à la grappa, grappa

Comptoir de Caron n°9 à Filicudi

avec Sergio Casoli, Antoine Dufeu, Cristiano Fini, Virgile Fraisse, Sara Goldschmied, Valentina Traianova
Giulina e altri amici

pas d’édition – pas de texte

© Sara Goldschmied

© Sara Goldschmied

Comptoir de Caron n°8 à Lafayette Anticipation

le 24 juin 2016

dîner pour 30 personnes dans le cadre d’un séminaire sur le concept d’adresse

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un pan bagnat niçois
    une mozzarella a treccia – huile, – câpres – herbes
    un vitello tonnato – salade & herbes
    une barigoule d’artichauts et de champignon à la poutargue
    fromages de Laurent Dubois
    brioches et confiture de fraises à la nepitella
    fruits frais d’été
    vins et eaux

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Comptoir de Caron n°7 à Salon Jacqui par Fabien Vallos

dîner performé pour 50 personnes dans le cadre de The Middle Class and the Anthropocene

par A Constructed World le 10 décembre 2015

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Comptoir de Caron à Filicudi n°6 par Fabien Vallos

5 août 2015

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Le comptoir de Caron à Filicudi n°6 avec Sergio Casoli, Morena Carradini, Antoine Dufeu, Cristiano Fini, Paul Garcia, Sara Goldschmied, Cinzia Gribanovski, Noémi Koxarakis, Francesca Martelli, Nicolas Rusconi & Valentina Traianova.

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Una cena eoliana © Paul Garcia, 2015

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Marmelata di ficchi. Edizione a 9

 

Comptoir de Caron n°5 par Fabien Vallos

27 juin 2015

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Le Comptoir de Caron n° 5 avec Damarice Amao, Luc Blanchet, Nicolas Giraud, Aurélie Pétrel & Alexandre Quoi

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Comptoir de Caron n°4 par Fabien Vallos

20 février 2015

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Le Comptoir n°4 avec Hugo Brégeau, Dieudonné Cartier, Ronan Le Creurer, Marie Loulier

Comptoir de Caron n°3 par Fabien Vallos

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Le Comptoir n°3 avec Sylvie Boulanger, Nais Calmettes, Rémi Dupeyrat, Alexis Feix, Jeanne Granger, Karim Kattan & Rozenn Legloarec.

Comptoir de Caron n°2 par Fabien Vallos

25 avril 2014

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Le Comptoir n°2 avec Angélique Buisson, Dieudonné Cartier, Antoine Dufeu, Julie C. Fortier, Noémi Koxarakis, Claire Moulène, Valentina Traïanova & Yann Sérandour.

Comptoir de Caron n°1 par Fabien Vallos

28 mars 2014

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