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A.

AGNEAU
AGNEAU À LA CUILLÈRE (À LA GÉNOISE)
AMANDES
GRANITÉ AUX AMANDES
PAIN DE GÈNES
ANCHOIS
BAGNA FERGIA
ANCHOIS MARINÉS
ARTICHAUTS
ARTICHAUTS À LA ROMAINE
CRÈME D’ARTICHAUTS
AUBERGINES
AUBERGINE À LA TOMATE EN GRATIN
CAVIAR D’AUBERGINES

B.
BAIES
SORBET DE CASSIS
TARTE AUX CASSIS
SORBET AUX FRUITS ROUGES
TARTES AU FRUITS ROUGES
TARTE AUX MYRTILLES
SORBET AUX FRAMBOISES
TARTE AUX FRAMBOISES
BETTERAVES
BETTERAVES CERISES HUILE DE FIGUIER
BŒUF & VEAU
VITELLO TONNATO
CÔTE DE VEAU AU THYM
CÔTE DE BŒUF AUX HERBES
SALTIMBOCCA
POLPETTE AL SUGO

C. 
CONFITURES
CONFITURES (ABRICOTS, FRAMBOISES, PIMENT)
CONFITURE FIGUES VANILLE
MOSTARDA D’UVA & MOSTO COTTO

F.
FIGUES
TARTE AUX FIGUES VERTES
TARTE AUX FIGUES VIOLETTES
FRAISES
TARTE AUX FRAISES
TARTE AUX FRAISES DES BOIS
SORBET AUX FRAISES
FRUITS
TARTE AUX ABRICOTS
PÊCHES À LA SARRIETTE
TARTE AUX PÊCHES
TARTE AUX MIRABELLES
TARTE À LA RHUBARBE
TARTE POIRES AMANDES

G. 
GLACES
GLACE À LA VANILLE

H.
HERBES & FLEURS
ERBAZONNE
PESTO DE FENOUIL
PESTO FLEURS DE COURGETTES

L.
LÉGUMES & SALADES
LÉGUMES EN RAGOUT
LÉGUMES À LA GRECQUE
PETITS FARCIS (FARCIS I)
TARTARE DE LÉGUMES
SOUPE AU PISTOU
SALADE NIÇOISE
RATATOUILLE
CHAKCHOUKA
ACQUACOTTA
LÉGUMINEUSES
FAGIOLI ALL’UCCELETTO
SOUPE DE POIS-CHICHES
LIQUEURS
LIQUEURS DE SARRIETTE

M.
MORUE
BRANDADE DE MORUE
MORUE PIL-PIL
GRAND AÏOLI

O.
ŒUFS
CRÈME RENVERSÉE
FLAN VANILLE

P.
PAINS, BRIOCHES & GATEAUX
MARITOZZI CON LA PANNA
PAIN D’ESPAGNE
BABAS AU RHUM
TARTES DE PRINTEMPS
TARTES D’ÉTÉ
TORTA FEDORA
FOCCACIA
TORTA DI LATTE
TARTE PISTACHES & FLEUR D’ORANGER
PÂTES
PASTA ANCIOVA
TAGLIATELLE AL RAGÙ
AGNOLOTTI DEL PLIN
TORTELLINI BOLOGNESI
GRATIN DE MACARONI
PESTO ALLA TRAPANESE
PESTO D’AMANDES
PASTA CON LE POLPETTE
PESTO DE SARRIETTE
SPAGHETTI AL POMODORO I
PASTA AL POMODORO II
CAPPELLACCI RICOTTA CITRON
PÂTES AU CITRON
PASTA ALLA NORMA
PASTA ALL’ARRABBIATA
RAVIOLI AUX ARTICHAUTS
GARGANELLI ALLA ROMAGNOLA
PASTA AL RAGÙ DI TONNO
PASTA ALL’AMATRICIANA
TAGLIATELLE AUX CÈPES
PASTA ALLA GRICIA
RAVIOLI ALLA ZUCCA
PETITS POIS
SOUPE DE PETITS POIS
PETITS POIS HERBES ŒUFS
PIMENTS
CONFITURE, CREMA DI PEPERONCINI, SALMORRETA, HARISSA
POISSONS
DORADE CÔTIÈRE
LOUP TARTARE DE TOMATES
MUGE RÔTI
LASAGNE DE MUJE
LOUP EN CROÛTE DE SEL
DORADE RIVIERA
POUTARGUE DE MUGE
CALDERO DE MUGE
POMMES DE TERRE
SALADE RUSSE
SALADE POMMES DE TERRE AUX ANCHOIS

R.
RIZ
RISOTTO VERDE

T.
THON
AMA
THON ROUGE CRU I
THON ROUGE CRU II
BURGER DE THON ROUGE
VENTRÈCHE DE THON À LA SICILIENNE
TARTARE DE THON ROUGE
PAIN DE THON
THON À LA PROVENÇALE
THON À L’HUILE
TOMATES
TARTE À LA TOMATE I
TOMATES & FRAMBOISES
TOMATES & PÊCHES
TOMATES CONFITES BURRATA
SALADE DE TOMATES
PANZANELLA
TOMATES CONFITES AUX LÉGUMES (FARCIS II)
PAPPA AL POMODORO

V.
VOLAILLE
TOURTE DE VOLAILLE AUX LÉGUMES
CLUB POULET
SALADE DE POULET
SALADE CÉSAR
SALADE DE POULET À L’ORIENTALE
VOLAILLE AU VINAIGRE
PASTILLA